ברקנית – האריסטוקרטיה של הטעם
מחלבת בוטיק המתמחה מזה 30 שנה
בייצור גבינות צאן ייחודיות ומשובחות
- מחלבה משפחתית בבעלות אבינועם ומיכל ברקין. נוסדה ב – 1978 בכפר יחזקאל.
-
גבינות ברקנית מיוצרות כולן מחלב מלא המתקבל מעדר הצאן המשפחתי, ומחומרים טבעיים בלבד
-
עדר צאן המונה כ – 550 כבשים ועיזים גדל במקום בתנאים חופשיים וטבעיים. לעדר ניתנת גישה חופשית לשטח מרעה בן 2000 דונם טבעי וירוק
-
ייצור כ – 150 ק"ג גבינה ביום.
מחלבת ברקנית היא חיבור מיוחד של אדם עם נוף מולדתו : על הגבינות כולן מוחתם חותם הסקרנות האנושית, אהבת העשייה וההתמדה בצד נופי עמק חרוד, שטחי המרעה שבו ועונות השנה.המחלבה בחרה להתמחות בייצור גבינות צאן עשירות ומורכבות המאפשרות מתן ביטוי מלא לאיכויות החלב ואמנות הגבן.
גבינות ברקנית מיוצרות בתהליכי ייצור מסורתיים, שנלמדו במהלך ביקורים חוזרים ונשנים באיזורים שונים בצרפת. השילוב בין מסורת הגבינות הצרפתית, אופן העשייה המקומי וחומר הגלם הייחודי – הוא שילוב מפרה במיוחד, שבא לידי ביטוי בכל שלב ושלב בעשייה.
גבינות ברקנית מיוצרות כולן מחלב מלא, ללא זירוז תהליכים או התערבות בתהליכי הגיבון הטבעיים,מחומרים טבעיים בלבד, ותוך מתן כבוד לזמן הדרוש לכל גבינה להגיע להבשלה נכונה. תהליך הייצור כולו מאופיין ברמה מינימלית של מיכון ובמעקב אישי של כל גבינה:טעימת הגבן, הקפדה על תקופת הבחלה ארוכה דיה בתנאי לחות וטמפרטורה מתאימים ויציאה לשוק בדרגת בשלות רצוייה.
מתוך רצון אמיתי להבטיח איכות, אחידות ואמינות לאורך זמן, מחלבת ברקנית אחראית ומטפלת בכל היבטי הייצור של מוצריה החל בייצור החלב וכלה בשיווק הגבינות. כל בוקר לאחר החליבה יוצא עדר הצאן של ברקנית למרעה וכל ערב עם סיום העבודה חוזרות מכוניות החלוקה וצוות השיווק וההפצה.
|
 |
 |
|
|
ניתן לטעום ולקנות ממוצרי המחלבה בחנות המחלבה הצמודה ליונקייה של הגדיים והטלאים. החנות פתוחה בסופי שבוע ובערבי חג:
יום שישי 14:00 – 10:00
יום שבת 16:00 – 10:00
. פרטים נוספים בטלפון: 04-6537255 .
ניתן לתאם ביקורים ואירועים עד 35 איש גם באמצע השבוע פרטים נוספים בטלפון: 050-4492799
|
|
|
 |
|
;)
;)
;)
;)
;)
;)
;)
